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包装干燥后的菠菜晾凉后应及时包装。包装的要求是密封、防虫、防潮。为适应旅游业的需要，可做成小号防潮纸袋或塑料袋，按规定重量装入压块的脱水菠菜，然后用小型电动封口机封口。装箱时，先在箱内放一个大塑料袋，再装入包装好的小塑料袋，将大塑料袋口封严。贮藏贮藏场所应保持低温和干燥。贮藏温度为0-2℃，不要超过10-14℃；空气相对湿度宜在65%以下。另外，光线能使脱水菜变色，香味减少，因此贮藏场所应当遮光。复水是把脱水菜泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。复水的方法是：食用前把脱水菜浸泡在重量约为干菜重量14倍的冷水里，待恢复新鲜状态后，即可烹调。菠菜的复水率为1比6.5-7.5，即1千克的脱水菠菜，经水浸泡后，可得到6.5-7.5千克的水发菠菜。
菠菜鸡蛋汤食材明细：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许做法：（1）菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。（2）菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。（3）洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。（4）把菠菜切成一公分左右的段。（5）锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。（6）开锅后转小火淋入鸡蛋液。（7）淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。（8）汤做好了，装碗可以喝了！
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